柑橘のいろは

橙（だいだい）はミカン科の低木です。 インドのヒマラヤ地方原産で古くに中国から渡来しました。世界中で広く植栽されており、ヨーロッパではサワーオレンジといわれて親しまれています。果実は春になると再び緑色に戻り、「回青橙（かいせいとう）」とも呼ばれています。

萩の橙（だいだい）は、９月中旬から12月までが収穫時期です。１本の木に２代３代と続けて実を付けることから、 子孫繁栄を呼ぶ幸福の果実として古くから民家の庭先に植えてあります。又、代々栄えるという意味から正月の飾りつけとしても広く使われています。

萩・北浦地方では、昔から刺身を橙（だいだい）の果汁で食べることが最高の贅沢とされてきました。

そして現在では、毎日の食生活で刺身や鍋物のほか、焼酎割り、蜂蜜を加えて水や炭酸水で割る健康飲料として愛用される方が増えております。

橙果汁には多くの機能性成分が含まれていることが発見されて以来、健康維持にも役立っています。

柚子屋本店では厳選した萩特産の橙を、苦味が出ないように愛情を持って一玉ずつ丁寧に手搾りし、果汁の一部を生果汁のまま一定の温度で熟成させております。

当社独自の技法によって造り上げた『橙酢』は、独特のまろやかな味と、芳醇な香りに定評があります。普通酢のような、酢のタチ（鼻にツンとくる酢酸臭）が全くありません。さらに、天然のクエン酸が多く含まれていますので、栄養価が高く健康にも良いのです。

1. 安心！（無添加・自然食品）

   残留農薬なし。（山口県衛生公害研究センター分析）

2. 味と香りが良い！

   橙（だいだい）を一玉ずつ丁寧に搾り、一定温度で天然熟成させた自然のうまさ。

3. 栄養価が高い！

   豊富なビタミンＣとカルシウム。

• 参考比較

  分析者：科学技術庁資源調査会

  100ｇ当たり	ビタミンＣ	カルシウム
  橙(だいだい)果汁	35mg	12mg
  レモン果汁	45mg	7mg

第1の機能

第2の機能

第3の機能

花言葉：健康美

柚子はミカン科の常緑樹で、中国揚子江周辺原産とし、日本へは朝鮮半島を経由して入ってきたと伝えられています。

柚子は昔から日本の暮らしに深く溶け込んできた果実です。果皮からも果汁からも、華やかで清々しい香りがします。柚子ならではの独特などの香りは、私たちをホッと癒してくれるリラックス効果があります。

料理にご使用の際は、ゆず独特の華やかな香りを楽しめる料理がおすすめです。

柚子は料理のアクセントとして、よく利用されています。 少量の使用であっても料理がグッと引き立ちます。

また、柚子果汁・柚子味噌・柚子胡椒などは、柚子の味と香りを存分に楽しむことのできる最高の調味料といえます。

萩市の西20kmにある長門市青海島の大日比（おおひび）に、天然記念物に指定されている夏みかん原樹があります。

今から約300年前の宝永元年（1704年）に西本於長という女性が海岸に漂着した果実を拾ってその種子を蒔いて育てたのがはじまりといわれています。ただし、その果実が現在の夏みかんと同種であったのか、これとは別の種で、偶発実生として生まれたものであるかは不明です。

大日比では、「宇樹橘」「バケモノ」等と呼ばれ、食用ではなく子供がマリの代わりにして遊んでいたそうです。夏みかんの原樹の果実が食酢として利用されるようになると、夏橙（夏代々）と呼ばれました。

天保４年（1833年）、萩の杉彦右衛門が大日比に行って実生苗を２本持ち帰り、内１本を児玉惣兵衛に植えさせました。嘉永元年（1848年）に初めて実がなりましたが収穫期が分からず、樹上に残っていた実を児玉氏の嗣子である正介が食べてその味を知り、時の藩主 毛利敬親に献じたところ、その味を褒められ栽培を勧められました。

これにより、萩では別名“児玉蜜柑”とも呼ばれるようになりました。

明治９年（1876年）、元萩藩士小幡高政は小倉県令を辞して萩に帰りましたが、旧藩士が職が無く窮状に在るのを座視するに忍びず、自ら夏橙の苗を買い集めて植える一方、困窮士族のために旧藩士の共済団体「耐久社」を主唱結成して、就産事業貸付金を「山口県士族就産所」に申請して得ました。この資金で苗木１万本を増殖し、苗を耐久社員らに配布しました。植えられた場所は屋敷の裏庭や取壊した士族屋敷跡などで、毎年植栽しましたが、萩の人々の中にはその成果に半信半疑で陰で嘲笑する者もいました。

士族救済のために夏橙の増殖に精を出した小幡高政は明治12年、“萩の夏みかん”の商標を取得し大阪市場へ売り出しました。旧藩士の多くが小幡の指導力に従い、明治20年には７万貫（約260トン）以上の果実を収穫するまでになりました。

小幡は世が己の事業を認めるようになったことを記念し、明治23年、十余年間の苦心を長く子孫に伝える為の石碑『橙園之記』を建てました。碑文には、「人、余の園みな橙を植うるを見て、或いは疑い或いは嘲る。而して今日の盛大を・・・終に萩地の名産たるに至り、・・・」とあります。

萩に持ち込まれた夏みかんは、明治時代に小幡高政の呼びかけににより士族の間に栽培が広がり、萩の特産品“夏橙（夏代々）”として定着しました。明治18年（1885年）、山中三吉と河村末松が大阪へ販売に出かけ、天満市場の小林市之介から「名が夏代々だとヨヨとも読め、中風病人のヨイヨイを連想し縁起が悪いので、“夏みかん”と呼ぶのが良かろう」と勧められ、以後、夏みかんと呼ばれるようになったと云われています。

明治維新胎動の地となった萩。萩の景観の一部を形成する果樹、それが夏みかんです。白く香しい夏みかんの花は、山口県の県花にも選ばれています。

明治時代に士族の間で栽培が広がり、最盛期の昭和40年頃には１万３千トンに増え、全国にその名を広めました。夏みかんの生果は、４～６月頃に収穫しますが、加工用には12～2月のまだ若い果実を搾って食酢として利用します。そして、厚い皮はその特徴を活かして「夏みかん菓子」や「ゼリーを詰めた菓子」などに広く利用されています。

夏みかんには独特の驚異的な有効成分が含まれています。

1. 「皮」や「ふくろ」には、抗酸化、抗炎症、抗ウイルス等の作用のある“ナリンギン”や、ガン細胞の浸潤や転移を防ぐ効果のある“タンゲレチン”、“ノピレチン”等６種類の「フラボノイド類」が含まれています。
2. 「種子」には、体内の有害物質を除去する酵素の働きを高める“リモノイド類”が含まれています。
3. 「皮」には、精神安定作用のあるリモネンが含まれています。

夏みかん成分の諸機能

夏みかん成分の組み合わせによる効能